Zutaten
Für die Mandschureibälle:
· ½ Kohlkopf (grün oder lila beide sind in Ordnung, ich habe lila verwendet)
· 2 mittelgroße Karotten
· 1 mittelgroße Zwiebel
· 1 mittelgrüner Pfeffer
· 2 EL Ingwer und Knoblauchpaste
· 2-3 grüne Chilischoten
· Salz nach Geschmack
· ½ Tasse ungebleichtes Allzweckmehl (Reismehl verwenden, wenn es glutenfrei ist)
· ¼ Tasse Maisstärke
· Pflanzenöl (zum Braten)
· Für die Mandschurensauce:
· 1 EL Pflanzenöl
· 12 Knoblauchzehen (fein gehackt)
· 2 grüne Chilischoten (wie Serrano, gehackt)
· 1 kleine grüne Paprika (in große Würfel geschnitten)
· 1 kleine Zwiebel (geschnitten in große, ¾th Zoll Würfel und Blütenblätter getrennt)
· 2 EL Tomatenketchup
· 1-2 EL scharfe Chilisauce (mehr oder weniger verwenden, wie Sie möchten)
· 2-4 EL Tamari (oder Sojasauce)
· 2 EL Reisessig
· ½ Teelöffel Ingwerpulver
· 4 Tassen Gemüsebrühe
· Salz nach Geschmack
· 4 EL Maisstärke (Tapiokastärke funktioniert auch)
· 2 Frühlingszwiebeln (fein gehackt)
Machen Sie die mandschurischen Kugeln:
Das Öl zum Braten im Wok oder in der Fritteuse erhitzen.
Reiben Sie das gesamte Gemüse, einschließlich der Zwiebel, mit einer Reibe oder besser in einer KücheDas Öl zum Braten im Wok oder in der Fritteuse erhitzen.
Reiben Sie das gesamte Gemüse, einschließlich der Zwiebel, mit einer Reibe oder besser in einer Küchenmaschine ein. Legen Sie das Gemüse und die restlichen Zutaten in die Schüssel und mischen Sie, bis eine mit dem Gemüse gebildete Kugel zusammenhält. Sie möchten nicht, dass die Kugeln teigig sind, aber wenn unbedingt erforderlich, fügen Sie etwas mehr Mehl hinzu, um sie bei Bedarf zu verdicken.
Formen Sie die Mischung in 3/4 Zoll Kugeln (Sie sollten ungefähr 32 bekommen) und drücken Sie jede leicht flach, bevor Sie sie dem heißen Öl hinzufügen. Sie können mehrere gleichzeitig braten, aber die Pfanne nicht überfüllen.
Drehen Sie die Manchur-Kugeln nach Bedarf um, sodass sie auf beiden Seiten goldbraun sind. Nehmen Sie sie in eine Schüssel mit Papiertüchern und legen Sie sie beiseite.
Zum Braten von Mandschurenkugeln in der Luft;
Heizen Sie die Luftfritteuse 6 Minuten lang auf 200 ° C vor.
Besprühen Sie den Korb mit etwas Öl und besprühen Sie die Gemüse-Mandschurenkugeln ebenfalls mit Öl. Nun die Kugeln in einer Schicht in den Luftfritteusenkorb geben.
18 Minuten an der Luft braten. Einmal in die Mitte drehen.
Sie werden schöne knusprige, goldbraune Gemüse-Mandschurenbällchen haben. Machen Sie die Kugeln in Chargen, bis alle fertig sind. Ich habe 2 Chargen genommen.
Für frittierte mandschurische Bällchen:
Öl in einer Pfanne erhitzen. Warten Sie, bis es mittel heiß ist.
Jetzt 5-6 Kugeln auf einmal bei mittlerer Hitze goldbraun frittieren. Auf saugfähigem Papier herausnehmen.
Sie können die mandschurischen Kugeln auch in einer Apfelpfanne herstellen. Die Runden leicht einfetten und die Knödel hineinlegen. Auf jeder Seite dunkelbraun braten.
Machen Sie die Mandschurische Sauce:
1. Um die Sauce zuzubereiten, drehen Sie den Wok bei starker Hitze um und gießen Sie das Öl an die Seiten der Pfanne, wenn es sehr heiß ist.
2. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn etwa 10 Sekunden lang an. Dann sofort die Paprika und die Zwiebel hinzufügen. Nur eine Minute braten, dann die Saucen einzeln in die Mitte des Woks legen - Ketchup, Tamari, Chilisauce, Essig und Ingwerpulver. Schnell mischen, dann vier Tassen Wasser in den Wok geben. Zum Kochen bringen und die Sauce probieren. Bei Bedarf Salz hinzufügen.
3. Mischen Sie die Maisstärke mit 4 Esslöffeln Wasser und fügen Sie jeweils ein wenig hinzu, bis die Sauce eindickt. Die Sauce 2-4 Minuten kochen, bis sie zum Kochen kommt und glänzend wird. Fügen Sie die mandschurischen Kugeln hinzu. Vor dem Servieren die Hitze abstellen und mit Frühlingszwiebeln würzen.
4. Mit gebratenem Reis servieren.nmaschine ein.
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