SAMOSA

SAMOSA

Zutaten

· Samosa Teig

· 2 Tassen Weizenmehl

· 3 Esslöffel Pflanzenöl oder Ghee

· 1/4 Teelöffel Salz

· 1/2 Tasse Wasser + ein paar Esslöffel extra

· ¼ Teelöffel Karamellsamen(Azwain

· Samosa-Füllung

· 2 Esslöffel Öl

· 1 Teelöffel Koriandersamen

· 1/2 Teelöffel Saunf oder-Fenchelsamen

· Eine Prise Bockshornkleesamen von Methi Seeds

· 1 Esslöffel Ingwerpaste frisch gemahlener Ingwer

· 1 Teelöffel Knoblauchpaste frisch gemahlener Knoblauch

· 1 Teelöffel Green Chillies oder Jalapeno (gehackt)

· 2 Teelöffel rotes Chilipulver

· 2 Esslöffel Korianderpulver

· 3/4 Teelöffel Kurkumapulver

· 1 Esslöffel rohes Mangopulver Amchoor

· 1/2 Teelöffel Garam Masala Pulver

· 3 Kartoffeln gekocht, geschält und püriert (groß)

· 6-7 koriander blätte

· 1/2 tassen Erbsen

· Zum Kochen von Kartoffeln und Erbsen

· 3 mittelgroße Kartoffeln - 300 bis 350 Gramm oder 3 Tassen gehackte Salzkartoffeln

· ½ Tasse grüne Erbsen - 180 Gramm, frisch - können gefrorene Erbsen verwenden

· Cups2 Tassen Wasser - zum Dämpfen

Wie man knusprige Samosa Wrap / Teig macht:

1. Wir geben alle Teigzutaten (außer Wasser) in eine große Schüssel und mischen sie zu einem Streusel.

2. Dann halten wir den Streusel in unserer Handfläche und wenn die Form erhalten bleibt sind Sie bereit für den nächsten Schritt .

3. EL Wasser hinzu und mischen Sie den Teig zu einer dicken und festen teigartigen Form.

4. Fügen Sie alles Wasser hinzu und kneten Sie, um einen festen / harten Teig zu bilden.

5. Halten Sie es für 15 Minuten beiseite (dieser Schritt hilft Mehl, Gluten zu bilden und biegsam zu werden)

6. Knettipps

7. Verwenden Sie die im Rezept angegebene Fettmenge, um eine schuppige Kruste zu erhalten.

8. Fügen Sie gerade genug Wasser hinzu, um den Teig zu formen. Machen Sie den Teig nicht weich wie ein Brot oder Roti-Teig. Der Teig sollte fest und fest sein.

9. Ein weicher Samosa-Teig lässt Lufteinschlüsse in der Kruste entstehen. Zu viel Feuchtigkeit im Teig macht die Kruste weich und gibt ihr viele Lufteinschlüsse.

Formen Sie die Schale:

1. Teilen Sie den Teig in 15-17 gleiche Kugeln und rollen Sie, bis keine Linien mehr sichtbar sind.

2. Nehmen Sie jede Kugel und rollen Sie auf einer ebenen Fläche, um eine 1,5 Zoll dicke Scheibe zu bilden.

3. Schneiden Sie nun die Scheibe in zwei Hälften, um eine Halbmondform zu bilden.

4. Tragen Sie Wasser auf die Schnittkanten auf und bilden Sie ein Dreieck (mit Wasser versiegeln).

5. Heben Sie das Dreieck in Ihrer Handfläche an, um eine Kegelform zu bilden .

6.

7. Nehmen Sie nun 1 EL Kartoffelfüllung und geben Sie sie in den Kegel (lassen Sie oben etwas Platz zum Verschließen).

8.

9. Tupfen Sie etwas Wasser auf die Innenseite einer Seite des Kegels und verschließen Sie den Kegel.

10.

11. Versiegeln und crimpen Sie die Kanten, um sicherzustellen, dass sie luftdicht sind und beim Kochen nicht platzen.

Gebratene knusprige Samosa:

1. Öl in einer Pfanne erhitzen.

2. Fügen Sie 3-4 rohe Samosa in die Pfanne und braten Sie auf einer niedrigen bis mittleren Flamme.

3. Auf beiden Seiten goldbraun braten.

Air Fryer Samosa oder gebacken:

1. Heizen Sie die Luftfritteuse oder den Ofen auf 180 ° C vor.

2. Legen Sie 2-3 Samosa in einen Luftfritteusenkorb und sprühen Sie auf beiden Seiten Öl ein.

3. Starten Sie die Luftfritteuse für 10-12 Minuten (überprüfen Sie die Anweisungen Ihrer Luftfritteuse für die Zeitdauer).